锅中放入油烧热，再放入梅花肉，以小火略将肉表面煎至微焦状＝鍋に油をひいて熱し、豚肩ロースを入れ、弱火で表面に軽く焼き色がつくまで焼く

肉是猪肉中比较有弹性的梅花肉，还有一些护心肉，辣椒是本土的小甜椒＝肉は豚肉の中でも比較的弾力のある肩ロースとハラミで、唐辛子は地元の甘いミニパプリカが使われている

我有见到其他卖猪肉的把客人挑好的肉放去案板上剁，上好的梅花肉剁完了再回到客人手里就多出了几大块没人要的腔骨，埋在肉下面都看不见，也放着称，等客人回家发现再回来就不认账了＝他の肉屋が、客の選んだ肉をまな板でぶつ切りにする時に、上質な肩ロースに誰も買わないような大きな豚ガラをいくつも混ぜて客に渡すのを見たことがあるよ。肉の下に隠れて見えないのにそのまま重さを量って売りつけ、客が家に帰ってから気づいて店に戻っても、しらばっくれるんだ